La jota est une danse traditionnelle espagnole de rythme ternaire, répandue sous des formes diverses dans toute l'Espagne. A Saragosse, au nord du Pays, capitale de l'Aragon de plus de 700000 habitants, elle s'appelle "Jota Aragonaise". Dans le courant du mois d'octobre, on y célèbre la fête patronale de "Notre Dame du Pilar", acoompagnée, entre autres festivités, d'une dizaine de corridas.

La tradition est de jouer cette partition "Jota de los Toros" durant le tercio de banderilles du dernier toro de chaque après-midi. Le public intervient en tapant dans les mains aux accords du refrain.