Par définition, la « corrida » est une forme de course de taureaux, consistant en un combat à l’issue duquel le taureau est mis à mort. La corrida est pratiquée essentiellement en Espagne, dans le Midi de la France, au Portugal et dans certains états d’Amérique latine comme le Mexique, le Pérou, la Colombie, le Venezuela, l’Équateur et la Bolivie. A l’origine de la corida, on se contente d’aller dans les élevages pour s’emparer des taureaux dont on peut supposer qu’ils sont les plus combatifs du troupeau. Et à partir du XVIIe siècle, la sélection se fait plus rigoureuse car quelques éleveurs commencent à sélectionner leurs taureaux spécialement pour les besoins de la corida. Aujourd’hui, cette sélection est faite en fonction de leurs qualités supposées au combat et de leur masse corporelle entre 480 et 550 kg.
Ce sont les ganaderías qui assurent l’élevage des taureaux destinés à la corida. Cet élevage se fait dans des conditions d'isolement qui permettent de garantir que le taureau qui entre dans l'arène n'a jamais vu d'homme à pied. De ce fait, on peut obtenir des taureaux « braves » qui se chargent à la plus petite provocation : soit parce que le torero empiète sur son terrain, soit à l'appel). La sélection des vaches reproductrices des taureaux pour la corrida se fait lors d’une épreuve appelée tienta. Les vaches affrontent le matador avec une mutela et celui-ci est accompagné la plupart du temps de toreros débutants. Les futurs combattants seront engendrés donc par les vaches reproductrices et des sementales dont chacun voit se mettre à sa disposition une quinzaine ou une vingtaine de vaches. Les taureaux qui vont naître seront élevés dans des ganaderías comme il a été dit et parmi les ganaderías les plus connues on peut citer « Miura » dont les taureaux sont généralement considérés comme les plus dangereux, les plus fougueux et les plus combatifs. Traditionnellement, ce sont des animaux très hauts sur pattes ce qui en fait des adversaires difficiles à maîtriser. Les taureaux qui vont entrer dans une arène pour la corrida devront avoir aussi des qualités c’est-à-dire la bravoure, la noblesse et la caste.
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