En 1996, le label musical Agorila (Bayonne) propose aux compositeurs basques Xavier Lorente-Darracq et Mario Gachis de composer une huitaine de chansons sur des recettes culinaires traditionnelles du Pays Basque afin de réaliser un CD inspiré par la thématique de la gastronomie régionnale.

Sérieux à l'origine, le projet va cependant un peu "dérapé" quand Xavier Lorente-Darracq réalise que jamais personne n'a pensé (ou osé) exploiter en chanson ce jeu de mots de  qui peut être élaboré à partir du mot "piperade"... Mais le potentiel "festif populaire" de la chanson est là!. Les autres titres seront composés dans une veine similaire et seront interprétés par le groupe de rugbymen bayonnais Ontuak avec qui Mario Gachis commence à entretenir des rapports très étroits.

Voici un album festif, très gastronome...nous avons pris toutes les spécialités culinaires basques, et en avons fait une chanson très humoristique et festive. Un pur régal...

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